I prezzi lievitano di notte - l'alfiere solidale

Ero in metropolitana, accanto a me era seduta una gentile signora che diceva ad un'altra: "I prezzi di alcuni generi aumentano di ora in ora. E’ inutile che mettano i cartellini, tanto poco dopo sono già cambiati: Mi domando, ci mettono il lievito di notte?"  

In effetti ha ragione, come dargli torto?